Het paradijs van de vegetariërs in India

Het paradijs van de vegetariërs in India

Reizen, als je tot een van die kampen behoort die reizigers scheidt van hun eetgewoonten, kan behoorlijk zwaar zijn. Vooral als je in India reist. De overweldigende verscheidenheid aan keukens in dit uitgestrekte land heeft geleid tot aannames die Bengalen doen klinken als een natie van vleesliefhebbers en Lucknow als een plaats waar iedereen zweert bij seekh kebab!

Zo heb ik het keukenaanbod uit India doorzocht dat uitsluitend voor vegetariërs is bedoeld. Hier is een vegetariërsgids voor India voor alle reizigers die er zijn. Bekijk ook onze special overlevingsgids voor vegetariërs.

Bengalen

Denk en denk opnieuw na als je in Bengalen bent geland en denkt dat je misschien een niet-vegetariër moet worden, vanwege de vis en meer visachtige gerechten die deze denktank van het land heeft.

Foto met dank aan Sankarshan Mukhopadhyay

Recht vanechor, khichuri, ghonto, kofta, luchi, jhal muri, moa enalu r dam naarchochori, er is geen einde aan de geneugten voor vegetariërs. Voeg daar het altijd aangename menu aan toe dat volledig is gewijd aan desserts, dat enkele van de eerste liefdes heeft van iemand die een zoetekauw is. Proberenshondesh, rasmalai, roshogolla, pantua, chomchom, pitha, mishti doien meer.

Gujarat

Deze staat is een feestzone voor iedereen die van vegetarisch eten houdt. Let niet op de uitgebreide kustlijn die het heeft, vegetarische gerechten zijn hier een grotere hit dan zeevruchten.

Foto met dank aan - Soumyadeep Paul

Maak je keuzebiranj (saffraan gestoomde rijst), puran poli, thepla, khichu, fansi nu shaak (groene bonen curry), chorafali en meer. Vergeet niet dat deze staat een volledig menu biedt voor vegetarische bijgerechten waar het liefdevol naar is genoemdFarsan.Oh ja, er zijn ook desserts, inclusief namen als heerlijk zoet als adadiya, kansar, basundi, ghari, sukhadi, laapsi, ghooghra, shiro, doodhpak, go-papdi en meer. Denk aan de immer prachtige jalebis, ook die komen uit Gujarat.

kasjmier

Oke dappere harten, nu kun je je wagen in het wonderlijke Kasjmir zonder de gedachte dat je wordt aangevallen door zo'n 30 soorten schapenvlees dat de keuken van Kashmir heeft. Vegetarisch eten, hoewel minder gevarieerd, heeft alles exotisch dat je maar kunt bedenken.

Foto beleefdheid - Jost Wagner

Kiezen vanmodur pulav (zoete rijst), lyodur tschaman (kwark in kurkuma jus), nadir-wangan (lotusstammen met eierplant), dum oluv (aardappelen gekookt in pikante tomatenjus), baqerkhani (bladerdeeg), nadir haaq (lotusstam gekookt met kool van exclusief naar Kashmir en Portugal)! En ja, een hele reeks theeën, waaronder de geliefde Kahwa.

Kerala en veel van Zuid-India

Geen introductie woorden voor de keuken van Kerala of Malabar. Een toevluchtsoord voor zowel vegetariërs als niet-vegetariërs, misschien staat het op de tweede plaats van Gujarat op de liefdeslijst van vegetariërs. En ja, het is veel meer danidli en dosas.

Hoffelijkheid van foto's - sandeepverma.com

er isaviyal, kaalan, thoran, kappa (tapioca), erisherry, puliinji, payasam, parippu, upperis, kanji, rasam, kanji en meer.Als je moeite hebt om al deze namen te onthouden, is er het volledig vegetarische Kerala-banket met de naam Sadya.

Lucknow & veel van Uttar Pradesh

Hoewel veel van deze regio geliefd is vanwege de niet-vegetarische gerechten die de Awadhi-keuken biedt, zijn er ook meer dan alleen maar lekkernijen voor de vegetariërs. U kunt beginnen met een zoete noot, proeven van de vele soortenhalwadat Lucknow leerde van de Arabische landen en Perzië. Kies uit de even heerlijke vier variëteiten vansohan halwasof kheer.

Foto Courtesy - Scott Dexter

Ga verder naarpulao, halwa puri, naan (het stapel brood van Awadhi cuisine), parathas, mint lassi, Awadhi gobhi, Awadhi daal rijst, Awadhi chana.En ja, het hele buffet van Awadhi chaat!

Rajasthan

Als je eenmaal stopt met zorgen maken Laal maas,Rajasthan's weggelopen hit, bereid je voor op iets dat je veel meer bevalt. Een genot voor vegetariërs, Rajasthan heeft geen gebrek aan gerechten om ze te verzorgen. Terwijl de beroemde Rajasthani ghevar en malpuas zijn iets dat je kunt bewaren voor de desserts, begin bij een van deze.

Hoffelijkheid van foto's - Raveesh

Ker sangri, kadhi, papad ki sabji, Govind Gatte, Haldi ka Saag, daal baati, Bajre ki roti, mawa kachori en lehsun chutuneyom het een zure tint te geven. Voor desserts is er meerchurma, gujia, imarti, jhajariya, milk cake (exclusief voor Alwar), kadkaen veel veel meer.

Maharashtra

Als er één Indiase staat is die je verbijstert met de enorme verscheidenheid aan gerechten die het voor vegetariërs heeft, moet het Maharashtra zijn. Een blik op alleen het menu van de snacks in Maharashtra zal je gieren van genot, want er is zoveel om uit te kiezen. Recht vanchivda (gekruide afgeplatte rijst), pohay, upma, surali wadi, vada pav, pav bhaji, thalipeeth, zunka bhakar, sabudana khichdi, kolhapuri misal en meer.

Foto Courtesy - ampersandyslexia

Naast een heleboel Maharashtra-exclusieve augurken, zijn er ook droolwaardige Maharashtra-soepen, waaronderkokam saar, tomaten saar, solkadhi, varan en aamchi. Ghadichi Poli en Bhakri maken voor de nietje brood hier. Plus, er zijn ukadiche modaks, puran poli, karanji, chirota, basundi, aamras, shrikhand en meer voor desserts.

Bihar

Bihar is een minder hyped toeristische bestemming, bijna ongemarkeerd op de plattegrond van een foodie. Toch heeft het een aantal van de meest verrukkelijke gerechten voor zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Vertrekkend van Bihars fastfood, kun je er genieten vanlitti, chokha, bajka, bhurta, bhunjia, kachoris en meer. Terwijl de broden en voorgerechten bijna hetzelfde zijn als de Noord-Indiase keuken, heeft het een aantal verrassingen in de enorme variëteit vansaags en desserts.

Foto beleefdheid, Ä Wiki Commons

Het kan moeilijk zijn voor degenen met een zoetekauw, omdat er een keuze is uitkhaja, tilkut, thekua, khajur, harnaut balushahi, motichoor laddoo, pantua, peda, murki, khurchan, gajaen meer. Dan is er natuurlijk het geliefdekesaria peda!

Punjab

Als je je calorie-inname een tijdje kunt vergeten en jezelf vergeeft dat je het doet, is Punjab precies de plek voor jou. Boterblikken vergezellen bijna elk gerecht hier, beginnend bij vegetarische gerechten die wereldberoemd zijnsarson da saag en makki di roti, baingan bharta, dal makhni, rajma, shahi paneer, choley kulche, choley bhature, linzen en meer.

Terwijl een glas vanlassi is meer dan genoeg voor desserts (op elk moment van de dag!), je hebt ookphirni, jalebi, malpua, sheer kurma, kheer, rabri, kulfi, gajar ka halwa en meer.

Ik laat je achter op die lieve brief, ik ga op zoek naar het volgende reisverhaal voor jou. Als je denkt dat ik hier iets heb gemist, kun je hieronder een reactie achterlaten.

Tot dan, gelukkig reizen.

Over de auteur

Shikha Gautam houdt ervan om onder andere te spelen met stuurwielen, wegen, woorden, fluit en gitaar. Niet noodzakelijk in die volgorde! U kunt contact met haar opnemen op twitter@ShikhaGautam

"

Share:

Gelijkwaardige Pagina'S

add